Festival Vivamérica

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Del 6 al 12 de octubre Madrid Tenerife Bogotá

Participantes

Harry Sasson

(Bogotá) De su inventiva culinaria nació el menú de cinco de los mejores restaurantes del país (Harry Sasson Wok & Satay Bar, Balzac, Harry’s Bar, Chirec y Club Colombia, todos de Bogotá). Este chef lleva veinte años de trayectoria, durante los cuales ha fijado el más alto estándar de la cocina colombiana. Según Sasson, “la cocina es la mejor forma de expresar los sentimientos. Dejar el corazón en cada receta es el principio de este arte agotador pero inmensamente gratificante”. Su paleta la componen colores, sabores, texturas y olores estudiados a fondo y que una vez mezclados crean una deliciosa ‘obra de arte’. Sin falsa modestia, asegura que su aporte a la gastronomía colombiana consiste en realzar el sabor de un producto determinado, nunca opacarlo.

Agenda

08/10/2008

Narrativas de la diversidad – Gastronomía MR: Los trucos del mago (Bogotá)

Hoy en día la gastronomía tiende a ser tratada casi como una ciencia meticulosa, tan difícil de entender como la Alquimia. Los restaurantes se han ido sofisticando a más no poder. Una oportunidad para sacar de las bocas de estos tres expertos de la cocina las grandes mentiras de los chefs: ¿qué es cierto y qué es falso de las nuevas tendencias?
09/10/2008

Reír para no llorar MR: Malinterpretados (Bogotá)

Ni un lector, ni un espectador ni un comensal dejan de ser importantes para quien busca llegarles. Las reacciones inesperadas (injustas, bondadosas, absurdas) del público pueden marcar la actitud del artista. Discusión desde varias perspectivas.

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